Cara Menyajikan Tea Sandwich Tradisional (ala Inggris) yang Disertai Teh

Sesuai dengan judulnya, cara menyajikan teh ini sesuai dengan jamuan afternoon tea yang biasa dilakukan oleh bangsawan Inggris pada jaman dulu, yach kurasa sampai sekarangpun jamuan ini masih dilaksanakan.
1. Siapkan irisan roti tawar yang memang untuk sandwich. Siapkan dari hari sebelumnya karena akan susah diiris tipis jika roti masih hangat. Untuk butter, simpan dalam suhu kamar agar lembut setelah itu oleskan pada roti.
2. Agar tidak merusak rasa teh, isi roti dengan yang simple seperti timun, ham, selai atau keju. Bisa juga menambahkan mustard dan mayonise. Setelah itu, bungkus dengan plastic kedap udara agar tidak kering, taruh papan di atas roti dan biarkan sebentar sampai roti dan isi menyatu. Buang pinggiran roti dan bentuk kecil-keicil sesuai selera.

Variasi Isi Sandwich
1. Timun. Taburi garam terlebih dahulu, iris sesuai dengan panjang roti dan isikan pada roti.
2. Telur. Rebus telur. Setelah itu, iris tipis-tipis dan sajikan dengan mayonise.
3. Buah-buahan. Iris stroberi, kiwi, pisang, dan lainya. Sajikan dengan soured cream.
4. Cheese cream dan smoke salmon.
5. Ham.
6. Keju lembaran.
7. Selai.

Cara Menyajikan Teh yang Enak

Meskipun memakai teh berkualitas tinggi, tetap saja tidak akan enak jika cara memasukkannya salah! Kali ini, aku akan memberitahukan cara memasukkan teh yang enak…
1. Untuk air sebaiknya gunakan air biasa. Dibandingkan mineral water, sebenarnya air biasa lebih cocok digunakan untuk membuat teh.
2. Rebus air di poci atau tea cup sekaligus untuk menghangatkan wadahnya. Setelah rebusan air dibuang, masukkan daun the. Jumlah orang x 1 sendok penuh. Sebagai resep tambahkan 1 sendok ekstra agar menambah kenikmatan.
3. Rebus the dalam poci yang tertutup. Berdasarkan jenis the, lamanya merebus pun berbeda-beda. Jika dihitung dengan jam pasir, waktunya akan pas, kurang lebih 3 menit.
Jika mengikuti resep di atas, rasanya akan lain dari yang lain!!!

Strawberry Little Eye

Bahan:
500 g mentega tawar
500 g icing sugar/gula bubuk
1 tsp strawberry flavour/essence
4 butir telur ayam
900 g tepung terigu
Pelengkap:
300 g selai strawberry
100 g gula bubuk

Cara membuat:
• Kocok mentega dan gula hingga lembut. Tambahkan flavour/essence strawberry, kocok rata.
• Masukkan telur satu per satu sambil kocok hingga rata.
• Tambahkan tepung terigu, aduk rata. Simpan di tempat dingin/chiller.
• Gilas adonan hingga setebal 5 mm. Potong dengan cetakan bentuk bundar.
• Olesi telur, cetak adonan lain berbentuk ring (lubang tengah).
• Taruh di atas adonan berbentuk bundar. Isi lekuk bagian tengahnya dengan selai strawberry.
• Panggang dalam oven panas bersuhu 170 C selama 15 menit hingga kering dan matang.
• Angkat dan dinginkan.
• Taburi dengan gula bubuk kelilingnya.

Untuk 100 cookies @ 20 gram

Mencairkan Makanan Beku

Banyak cara yang bisa dilakukan untuk Thawing (mencairkan) bahan makanan beku. Yang paling sering yaitu memindahkannya dari freezer atau menggunakan microwave. Berikut ini merupakan kelemahan dan kelebihan menggunakan kedua cara tersebut :
1. Merendam dalam air dingin
Kelebihan :
Membiarkan es pada daging beku mencair dalam air dingin cukup baik karena suhu dingin tidak akan cepat hangat hingga bakteri cepat tumbuh. Daging pun tetap mentah.
Kelemahan :
Metode ini memerlukan perhatian lebih karena air harus diganti setiap 30 menit agar air tidak menjadi hangat dan mengundang bakteri. Padahal justru inilah yang sering dilupakan orang. Bila memilih teknik ini, gunakan wadah tertutup atau bungkus daging dalam plastic tertutup agar tidak terkena udara.
2. System microwave
Kelebihan :
Cara ini memang jauh lebih cepat dan aman karena bakteri tidak sampai mampir.
Kekurangan :
Sebagian daging pasti matang. Bila memilih thawing dengan teknik microwave, gunakan piring berbahan kaca atau keramik. Hindari wadah plastic atau Styrofoam karena mengandung zat berbahya bagi kesehatan. Langsung masak bila daging tak beku lagi.

(berbagai sumber)

Chocolate Cake

Bahan:

Sponge:
50 g bubuk coklat
100 g tepung terigu
40 g tepung maizena
5 butir telur ayam
62,5 g air
62,5 g cake emulsifier
165 g mentega tawar, lelehkan
Ganache:
500 g Dark Couveture Chocolate, potong-potong
500 g Milk Couverture Chocolate, potong-potong
500 g krim kental

Cara Membuat:
• Sponge Cake:
• Panaskan oven pada suhu 180 C.
• Semir loyang bundar 22 cm dengan mentega, lapisi dasarnya dengan kertas roti.
• Taruh semua bahan kecuali mentega cair dalam mangkuk blender. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga kental.
• Tuangkan mentega cair sambil aduk hingga rata. Tuang adonan ke dalam loyang. Ratakan.
• Panggang selama 30 menit hingga matang dan kering. Diamkan sebentar.
• Keluarkan dari loyang dan dinginkan.
• Ganache:
• Taruh cokelat dalam mangkuk.
• Panaskan krim hingga panas tetapi tidak mendidih. Angkat.
• Tuangkan ke dalam mangkuk berisi cokelat, aduk-aduk hingga cokelat leleh dan licin.
• Biarkan hingga dingin. Simpan dalam suhu ruangan selama semalam hingga adonan kental dan dapat dioleskan.
• Penyelesaian:
• Potong membujur cake menjadi 3 bagian.
• Agar tetap lembap, perciki tiap belahan cake dengan sirop gula.
• Olesi dengan Ganache dan satukan kembali.
• Olesi permukaan dan sisi cake dengan ganache. Simpan dalam lemari es hingga agak keras. Potong-potong dan sajikan.

Untuk 1 loyang ukuran 22 cm

Choco Date Cake

Bahan:
10 butir kuning telur ayam
160 g gula pasir
1/2 sdt kayu manis bubuk
1/2 sdt vanili bubuk
10 butir putih telur ayam
200 g gula pasir
200 g tepung terigu
100 g almond bubuk
100 g kurma, cincang
200 g dark cooking chocolate, cincang
100 g mentega, lelehkan

Cara membuat:
• Kocok kuning telur dan gula hingga lembut.
• Tambahkan kayu manis bubuk dan vanili, kocok rata.
• Kocok putih telur dan gula hingga kental. Masukkan ke dalam adonan kuning telur, aduk rata.
• Tambahkan tepung terigu, almond, kurma dan cokelat. Aduk rata.
• Tuang adonan ke dalam 2 buah loyang ring 20 cm yang sudah disemir mentega.
• Panggang dalam oven 180 C selama 30-40 menit.
• Angkat dan dinginkan.

Untuk 16 potong

Chocolate Molten

Bahan:
200 g dark chocolate cincang
150 g mentega tawar
5 butir telur ayam
5 kuning telur ayam
2 g garam
75 g tepung terigu protein sedang

Cara membuat:
• Tim cokelat dan mentega hingga leleh.
• Campur telur, kuning telur dan garam.
• Tuangi cokelat leleh, aduk rata. Tambahkan tepung terigu, aduk rata.
• Diamkan adonan selama 2 jam.
• Semir cetakan atau mangkuk aluminium foil diameter 8 cm dengan mentega leleh dan taburi gula pasir.
• Tuang adonan ke dalam cetakan.
• Panggang selama 8-10 menit dengan suhu 230 C.
• Lepaskan dari cetakan selagi masih panas.
• Sajikan dengan es krim vanila.

Untuk 6 buah

X-mas Stollen Bread

Bahan:
Adonan I:
400 g susu segar
700 g tepung terigu bergluten tinggi (untuk roti)
65 g yeast
Adonan II:
750 g mentega
5 butir kuning telur ayam
150 g gula pasir
25 g kayu manis bubuk dan garam
Adonan III:
1050 g tepung terigu bergluten tinggi (untuk roti)
100 g hazelnut, cincang
600 g kismis
350 g orange peel
rhum
Isi:
250 g marzipan

Cara membuat:

Adonan I:
• Panaskan susu hingga suam-suam kuku. Angkat.
• Ambil sedikit susu, aduk dengan hingga larut. Diamkan hingga berbuih.
• Campur tepung terigu dari Adonan I dan Adonan III.
• Kocok semua bahan Adonan II hingga rata dan lembut. Sisihkan.
Adonan III:
• Jika adonan I sudah mengembang, aduk dengan tepung
• (Adonan I & III) hingga kalis atau tidak lengket, selama 15 menit.
• Masukkan telur dan gula, aduk hingga kalis.
• Tambahkan mentega sedikit demi sedikit hingga adonan kalis benar.
• Tambahkan hazelnut, kismis, orange peel, aduk hingga rata. (Jika suka, buah-buahan kering bisa diaduk dan direndam dalam rhum selama sehari).
• Timbang dan potong sesuai ukuran.
• Gilas adonan hingga bulat lonjong dan agak pipih. Taruh marzipan yang sudah dibentuk silinder di tengahnya. Lipat dua. Tekan tengahnya dengan gilingan kayu kecil hingga agak cekung. Diamkan selama 30 menit hingga mengembang.
• Panggang dalam oven panas bersuhu 180 C selama 20 menit.
• Angkat, dinginkan. Olesi mentega, taburi gula bubuk dan kayu manis bubuk.
• Untuk 6 Buah dengan berat @ 750 gr

Chocolate Short Breads Cookies

Bahan:
60 g gula bubuk
150 g mentega tawar
2 g garam
3 g esens vanili
25 g cokelat bubuk
200 g tepung terigu protein sedang

Cara membuat:
• Kocok gula bubuk, garam, esens vanili dan mentega.
• Ayak cokelat bubuk dan tepung terigu.
• Masukkan ke dalam mentega kocok, aduk rata.
• Simpan dalam chiller selama 4 jam.
• Gilas adonan dengan gilingan kue hingga tipis. Cetak dengan cetakan sesuai selera.
• Panggang selama 12-15 menit pada suhu 180 C.
• Hiasi dengan cokelat putih, permen cokelat dan marshmallow.

Untuk 450 gram

Easy Strawberry Shortcake

Bahan :
150 g tepung terigu
20 g gula pasir
5 g baking powder
10 g cream of tartar
100 g mentega tawar beku
75 ml krim segar
1 butir telur ayam,kocok lepas
200 g strawberry organik segar, bersihkan, belah-belah
15 g gula putih
Krim kocok/whipped cream

Cara membuat:
• Panaskan oven pada suhu 175 C.
• Campur tepung terigu, gula, baking powder, cream of tartar dan mentega.
• Potong-potong dengan 2 buah pisau hingga mentega dan tepung menjadi butiran-butiran kecil.
• Campur telur dank rim, aduk rata. Tuang ke dalam campuran terigu, aduk rata.
• Simpan adonan selama 30 menit dalam lemari es.
• Uleni adonan sebentar lalu gilas hingga setebal 1 cm.Potong menjadi 5 bagian.
• Taruh di atas loyang. Panggang dalam oven selama 20 menit.
• Angkat, dinginkan.
• Aduk strawberry dengan gula hingga rata.
• Belah cake menjadi dua, beri whipped cream dan hiasi dengan strawberry.


Untuk 10 potong

Chocolate Chips Cake

Bahan:
125 g mentega
100 g gula pasir
50 g gula palem
150 ml susu segar
2 butir telur ayam
100 g kacang mete, cincang
125 g dark cooking chocolate, cincang
Ayak:
260 g tepung terigu self-raising
4 sdm tepung terigu
1 sdt baking powder
3 sdm cokelat bubuk

Cara membuat:
• Tim mentega, gula pasir dan gula palem hingga leleh dan gula laurt. Sisihkan hingga agak dingin.
• Campur susu dan telur hingga rata. Sisihkan.
• Taruh campuran terigu dalam mangkuk.
• Tambahkan kacnag mete dan cokelat, aduk rata. Buat lubang di tengahnya.
• Masukkan campuran susu telur dan larutan mentega. Aduk hingga rata. (jangan mengaduk terlalu kencang karena adonan akan menjadi bantat).
• Tuang ke dalam loyang muffin yang sudah dialasi mangkuk kertas.
• Panggang dalam oven panas bersuhu 180 C selama 30 menit.
• Angkat, dinginkan.

Untuk 18 buah

Cupid Truffle

Bahan:
300 g dark cooking chocolate (compound chocolate), potong kecil
90 g mentega tawar
125 ml krim kental
1 sdt esens rhum
Lapisan, campur rata:
50 g cokelat bubuk bermutu bagus

Cara membuat:

· Taruh cokelat cincang dalam wadah.

· Masak krim dan mentega hingga hampir mendidih. Angkat.

· Tuang ke dalam wadah berisi cokelat, aduk hingga rata dan licin.

· Taruh dalam wadah bertutup. Simpan dalam lemari es hingga mengeras dan dapat dipulung.

· Ambil sesendok teh penuh adonan, bulatkan.

· Gulingkan dalam bahan Lapisan hingga rata.

· Simpan dalam lemari es hingga mengeras.

· Taruh dalam boks atau piring saji. Sajikan.

Untuk 24 buah

oPeN

Moshiiiii....moshiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!! hellloooooo!!! ini blog aku yang ketiga lho!!!! jangan tanya kenapa aku punya blog lebih dari satu!!!! ummm.... tapi klo masih penasaran.... kamu bisa coba cari jawabannya di chrona yang merupakan blog utamaku!!! well, untuk blog aku yang kali ini hanya akan berisi alll about COOKING!!! jadi semua orang yang punya hobi masak kayak aku bisa mencari berbagai resep serta trik dan tips dalam memasak!!!! seperti filosofi bangsa Qu yang semuanya adalah gourmand (pecinta cita rasa makanan) bukan berati aku ini bangsa Qu lho!!! Bingung apa itu bangsa Qu... yach!!! lain kali aja aq jelaskan!!!! yang penting nikmatilah!!!!! Yummmyyyy